河南(nan)甲酸甲酯用(yong)作(zuo)醋酸或硝酸纖維(wei)的溶劑。在食用(yong)香(xiang)(xiang)精(jing)(jing)主要用(yong)于(yu)(yu)果香(xiang)(xiang)型如(ru)櫻桃(tao)、杏(xing)子、桃(tao)子、草莓、蘋果、鳳梨(li)、香(xiang)(xiang)蕉、葡(pu)萄(tao)等(deng)果香(xiang)(xiang)型香(xiang)(xiang)精(jing)(jing)中。在酒用(yong)香(xiang)(xiang)精(jing)(jing)中常用(yong)于(yu)(yu)調(diao)配朗姆酒、白蘭地。威士(shi)忌(ji)和白葡(pu)萄(tao)等(deng)酒香(xiang)(xiang)型香(xiang)(xiang)精(jing)(jing)。也可用(yong)于(yu)(yu)日用(yong)香(xiang)(xiang)精(jing)(jing)的調(diao)配和醫(yi)藥(yao)生產(chan)。

　　在日用化學品香精(jing)(jing)中(zhong)偶爾(er)用于(yu)修飾花香型(xing)，在食用香精(jing)(jing)中(zhong)主要用于(yu)果香型(xing)如櫻(ying)桃(tao)、杏子(zi)、桃(tao)子(zi)、草莓(mei)、懸鉤子(zi)、蘋果、鳳梨、香蕉、梅子(zi)、葡萄(tao)等。在酒用中(zhong)常用于(yu)朗姆、白(bai)蘭地、威士忌(ji)和(he)白(bai)葡萄(tao)等型(xing)中(zhong)。

　　甲(jia)酸(suan)(suan)乙(yi)酯(zhi)用(yong)作(zuo)硝酸(suan)(suan)纖(xian)維素(su)(su)、乙(yi)酸(suan)(suan)纖(xian)維素(su)(su)等(deng)的溶(rong)劑，以(yi)及食品、香(xiang)(xiang)煙、谷(gu)類、干燥果品等(deng)的殺菌劑、殺幼蟲劑和熏蒸劑。甲(jia)酸(suan)(suan)乙(yi)酯(zhi)作(zuo)為香(xiang)(xiang)精可用(yong)于調合(he)(he)(he)桃子、香(xiang)(xiang)蕉、蘋果、杏(xing)、菠(bo)蘿、漿果等(deng)香(xiang)(xiang)氣，亦可作(zuo)為黃(huang)油(you)、白蘭(lan)地酒(jiu)、甜酒(jiu)、威士忌酒(jiu)等(deng)的香(xiang)(xiang)料(liao)。甲(jia)酸(suan)(suan)乙(yi)酯(zhi)也(ye)是有(you)機合(he)(he)(he)成(cheng)的中間體。例如(ru)在(zai)制藥(yao)工(gong)業(ye)，用(yong)于抗(kang)腫瘤藥(yao)物(wu)(wu)富雪定(ding)、維生素(su)(su)B1的生產(chan);甲(jia)酸(suan)(suan)乙(yi)酯(zhi)與(yu)(yu)丙(bing)酮(tong)在(zai)甲(jia)醇鈉-二甲(jia)苯溶(rong)液中縮(suo)合(he)(he)(he)可得(de)乙(yi)酰(xian)基乙(yi)烯醇鈉，與(yu)(yu)乙(yi)酰(xian)甘氨(an)酸(suan)(suan)酯(zhi)縮(suo)合(he)(he)(he)再與(yu)(yu)硫氰化鉀環合(he)(he)(he)可得(de)2-巰基咪唑-4-羧酸(suan)(suan)乙(yi)酯(zhi)。甲(jia)酸(suan)(suan)乙(yi)酯(zhi)用(yong)于生產(chan)魚腥草素(su)(su)、痛驚寧、康復(fu)龍(long)、噻(sai)嘧啶(ding)(ding)、噻(sai)啶(ding)(ding)苯芥、利(li)血(xue)生、全合(he)(he)(he)成(cheng)法山莨菪(dang)等(deng)的藥(yao)物(wu)(wu)。

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